ghlaa
05-31-2012, 09:03 PM
التوابل: لذيذة المذاق والفوائد الصحيّة
يمتاز المطبخ العربي باعتماده على تشكيلة واسعة من التوابل
التي تضفي على الطعام نكهات وروائح لذيذة. ولا تقتصر فوائد التوابل على المذاق والنكهة فحسب،
وإنّما لها، أيضًا، قيمة غذائيّة عالية وفوائد علاجية كثيرة.
في ما يلي الفوائد الصحية لـ5 توابل تستخدم في المطبخ العربيّ:
القرفة
كشفت الدراسات أنّ القرفة تساعد في توازن مستوى السكر في الدم،
كما إنها تخفّض من تركيز الكوليسترول السيّء LDL cholesterol)) ومركب الدهنيات الثلاثية في الدم.
إضافة إلى ذلك، تساعد القرفة في القضاء على بكتيريا المعدة H Pylori، وتقلل من آلام الروماتيزم والعادة الشهرية،
وتعيق تكاثر الخلايا السرطانية، وتساعد في مقاومة الأمراض المتعلقة بتدهور الجهاز العصبي
كالباركنسون والزهايمر (مرض الخرف). ومن جانب آخر، تحتوي القرفة على
مركب cinnamaldehyde الذي يعمل على ارتفاع تركيز هرمون البروجسترون
وانخفاض إنتاج هرمون التستوسترون لدى المرأة،
ما يؤدي إلى تنظّم الهرمونات الأنثوية وزيادة فرص الخصوبة والحمل.
الكركم
يحتوي الكركم على مركب curcumin الذي يعيق نمو الخلايا السرطانية،
فهو يمنّع تكوّن أوعية دموية جديدة فيها. ففي تجارب المختبر،
منع الكركم انتشار الخلايا السرطانية في الثدي من الانتشار إلى الرئتين.
وقد بيّنت الدراسات أن إضافة الكركم للزهرة يحمي من الإصابة بسرطان البروستات ويمنع تكاثر الخلايا السرطانية فيه.
وبالنسبة للأطفال، يخفض استهلاك الكركم من خطر الإصابة باللوكيميا (سرطان الدم).
ويستخدم الكركم في الطبّ الصيني في علاج الإكتئاب.
ويعتبر الكركم المنظّف الطبيعي للكبد ويساعد في علاج مرض الزهايمر والصدفيّة.
البهار
يساعد البهار في عملية الهضم حيث يزيد من حركة مسالك المعدة والأمعاء ويعمل على التخلص من
الغازات، الإسهال، التقيؤ والغثيان. يحتوي البهار على مركبات معقمة فيحمي من الالتهابات في اللثة.
ومن الجدير بالذكر أن البهار غنيّ بمركبات تخدّر آلام المفاصل والعضلات.
ومن فوائد البهار الإضافية هناك خصائص التعقيم، فهو يساعد في حفظ الطعام ومنع الجراثيم من التكاثر فيها.
ويعتبر البهار ذا قيمة غذائية عالية لاحتوائه على الحديد، المغنيسيوم، المنغنيز،
السيلينيوم، بالإضافة إلى عدد من الفيتامينات مثل A و C.
الزنجبيل
أثبتت الدراسات فعالية الزنجبيل في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل
الغثيان والحرقة وسوء الهضم والانتفاخات والتقيّؤ.
وقد كشفت نتائج الأبحاث سلامة وفعالية الزنجبيل كعلاج للغثيان لدى المرأة الحامل.
يحتوي الزنجبيل، أيضًا، على مركبات تخفف من الألم المرتبط بالتهاب المفاصل.
وأكّدت نتائج دراسة حديثة أن الزنجبيل ساعد 100% من المرضى على تخفيف آلام العضلات،
وأن 75% من المرضى شهدوا تحسّنًا في آلام المفاصل وانخفاضًا في التورّم.
وقد نُسبت خصائص الزنجبيل المميزّة هذه لاحتوائه على المركب 6-gingerol.
ومن جانب آخر، إن مركبات Gingerols الموجودة في الزنجبيل والمسؤولة عن طعمها المميّز
تحمي من سرطان القولون وسرطان المبايض.
جوزة الطيب
تُعتبر جوزة الطيب، فعليًّا، منشطًا للدماغ، ونتيجة لذلك، يمكنها أن تساعدك في القضاء على الإجهاد والتعب
وفي زيادة التركيز في العمل أو في المدرسة. إنّ جوزة الطيب هي، أيضًا، من المسكّنات الفعالة ضدّ الألم،
ولذلك يُنصح باستخدامها في حالات وجع المفاصل، والألم في العضلات والمفاصل والبطن.
ومن جانب آخر، تساعد جوزة الطيب في علاج عسر الهضم ومشاكل الجهاز الهضمي
مثل الإسهال، الإمساك، الانتفاخات، والغازات.
كما تساعد جوزة الطيب، أيضًا، في الحفاظ على صحّة الجلد
وفي تنظيف السّموم المتراكمة في الكبد والكلى.وقيل هناك تحفظات دينية على استعمالها .
يمتاز المطبخ العربي باعتماده على تشكيلة واسعة من التوابل
التي تضفي على الطعام نكهات وروائح لذيذة. ولا تقتصر فوائد التوابل على المذاق والنكهة فحسب،
وإنّما لها، أيضًا، قيمة غذائيّة عالية وفوائد علاجية كثيرة.
في ما يلي الفوائد الصحية لـ5 توابل تستخدم في المطبخ العربيّ:
القرفة
كشفت الدراسات أنّ القرفة تساعد في توازن مستوى السكر في الدم،
كما إنها تخفّض من تركيز الكوليسترول السيّء LDL cholesterol)) ومركب الدهنيات الثلاثية في الدم.
إضافة إلى ذلك، تساعد القرفة في القضاء على بكتيريا المعدة H Pylori، وتقلل من آلام الروماتيزم والعادة الشهرية،
وتعيق تكاثر الخلايا السرطانية، وتساعد في مقاومة الأمراض المتعلقة بتدهور الجهاز العصبي
كالباركنسون والزهايمر (مرض الخرف). ومن جانب آخر، تحتوي القرفة على
مركب cinnamaldehyde الذي يعمل على ارتفاع تركيز هرمون البروجسترون
وانخفاض إنتاج هرمون التستوسترون لدى المرأة،
ما يؤدي إلى تنظّم الهرمونات الأنثوية وزيادة فرص الخصوبة والحمل.
الكركم
يحتوي الكركم على مركب curcumin الذي يعيق نمو الخلايا السرطانية،
فهو يمنّع تكوّن أوعية دموية جديدة فيها. ففي تجارب المختبر،
منع الكركم انتشار الخلايا السرطانية في الثدي من الانتشار إلى الرئتين.
وقد بيّنت الدراسات أن إضافة الكركم للزهرة يحمي من الإصابة بسرطان البروستات ويمنع تكاثر الخلايا السرطانية فيه.
وبالنسبة للأطفال، يخفض استهلاك الكركم من خطر الإصابة باللوكيميا (سرطان الدم).
ويستخدم الكركم في الطبّ الصيني في علاج الإكتئاب.
ويعتبر الكركم المنظّف الطبيعي للكبد ويساعد في علاج مرض الزهايمر والصدفيّة.
البهار
يساعد البهار في عملية الهضم حيث يزيد من حركة مسالك المعدة والأمعاء ويعمل على التخلص من
الغازات، الإسهال، التقيؤ والغثيان. يحتوي البهار على مركبات معقمة فيحمي من الالتهابات في اللثة.
ومن الجدير بالذكر أن البهار غنيّ بمركبات تخدّر آلام المفاصل والعضلات.
ومن فوائد البهار الإضافية هناك خصائص التعقيم، فهو يساعد في حفظ الطعام ومنع الجراثيم من التكاثر فيها.
ويعتبر البهار ذا قيمة غذائية عالية لاحتوائه على الحديد، المغنيسيوم، المنغنيز،
السيلينيوم، بالإضافة إلى عدد من الفيتامينات مثل A و C.
الزنجبيل
أثبتت الدراسات فعالية الزنجبيل في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل
الغثيان والحرقة وسوء الهضم والانتفاخات والتقيّؤ.
وقد كشفت نتائج الأبحاث سلامة وفعالية الزنجبيل كعلاج للغثيان لدى المرأة الحامل.
يحتوي الزنجبيل، أيضًا، على مركبات تخفف من الألم المرتبط بالتهاب المفاصل.
وأكّدت نتائج دراسة حديثة أن الزنجبيل ساعد 100% من المرضى على تخفيف آلام العضلات،
وأن 75% من المرضى شهدوا تحسّنًا في آلام المفاصل وانخفاضًا في التورّم.
وقد نُسبت خصائص الزنجبيل المميزّة هذه لاحتوائه على المركب 6-gingerol.
ومن جانب آخر، إن مركبات Gingerols الموجودة في الزنجبيل والمسؤولة عن طعمها المميّز
تحمي من سرطان القولون وسرطان المبايض.
جوزة الطيب
تُعتبر جوزة الطيب، فعليًّا، منشطًا للدماغ، ونتيجة لذلك، يمكنها أن تساعدك في القضاء على الإجهاد والتعب
وفي زيادة التركيز في العمل أو في المدرسة. إنّ جوزة الطيب هي، أيضًا، من المسكّنات الفعالة ضدّ الألم،
ولذلك يُنصح باستخدامها في حالات وجع المفاصل، والألم في العضلات والمفاصل والبطن.
ومن جانب آخر، تساعد جوزة الطيب في علاج عسر الهضم ومشاكل الجهاز الهضمي
مثل الإسهال، الإمساك، الانتفاخات، والغازات.
كما تساعد جوزة الطيب، أيضًا، في الحفاظ على صحّة الجلد
وفي تنظيف السّموم المتراكمة في الكبد والكلى.وقيل هناك تحفظات دينية على استعمالها .