طريقة عمل اللحم المظبي بالمنزل لاتفوتكم

[ثامر]

السلام عليكم ..

طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل ...

الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية ..

المقادير :
كيس أو اثنان ملح القصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجه ..



http://www.fawakh.net/upload/up/7899_01219419810.jpg

(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_01219419810.jpg)

بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_11219419810.jpg

(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_11219419810.jpg)


الطريقة :

1

أولا ناخذ الملح ونضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخافي ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_21219419810.jpg

(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_21219419810.jpg)


يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحركي القطع من مكانها بعد اول مره تضعيهم فوق الملح .. تمام ..


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_31219419810.jpg

(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_31219419810.jpg)


الان بعد ما صفيتي اللحم فوق الملح لا تخافي عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفيه مره او مرتين واتركيه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفعي عنه القصدير ابداً .. وستبهركي رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعجي كثيراً ما دام النار هادئة ..


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_41219419810.jpg

(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_41219419810.jpg)

4

على بال ما ينضج اللحم ضعي البصل والطماط واحمسيهم مع الفلفل وضعي الهيل والعويدي .. وخلي شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_51219419810.jpg

(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_51219419810.jpg)

5

ضعي الماء في القدر وخليه لين يسخن ثم ضعي رز ابو كاس ومعه ورق الغار واقفلي على قدر الرز لين يستوي وخليه على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_61219419810.jpg

(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_61219419810.jpg)

6

شيلي القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاولي تاخذي اللحم من فوق الملح بدون ما تحركيها كثير يعني تشيليها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

http://www.fawakh.net/upload/up/7899_71219419810.jpg

(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_71219419810.jpg)

7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضعي اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_01219419755.jpg

(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_01219419755.jpg)

8

وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية ..


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_11219419755.jpg

(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_11219419755.jpg)

ارجو التقييييييييم

[هدوء الروح]

الله الله وش هالطريقهـ اول مره اسمع فيهـا

يانـآآس وش هالملح كلهـ :s16: والله غريبهـ

طبخهـ جديده يعطيك العافيهـ ثــامر

بجد مميز بأختيــارك ..

لك ودي ..

[~احسآآس طفله~]

ماشاء الله
ذووووق اخوي
الله يعطيك ألف عاافيه
وتستاهل التقييم ليش لا ^^

[جـود]

يــــــعطيك العافية أخوي

ودي,,,

[7ssass]

الله عليك أخوي/ ثـــآمــر

طبخه ولآآحلى من كذآ أمممممممممممممم
رآح أعزمكم عندنآ ونسسوي لكم أحلى مظبي وبالمرخ<<مآيعرفه ألآ أهل الجنوب:s48:

تحيآتي القلبيه ومني لكل أرقى تقيـــم

http://up.3ros.net/get-8-2010-maea5vvq.gif (http://up.3ros.net)http://up.3ros.net/get-8-2010-maea5vvq.gif (http://up.3ros.net)http://up.3ros.net/get-8-2010-maea5vvq.gif (http://up.3ros.net)http://up.3ros.net/get-8-2010-maea5vvq.gif (http://up.3ros.net)http://up.3ros.net/get-8-2010-maea5vvq.gif (http://up.3ros.net)

[هواوي]

ثامر
جهد مميز يعطيك الف عافيهــ اخوي
دمت بصحة

[بعثرة مشاعر]

ثآآمر
وآآآآآآآآآآآآآآآآو روووووووووووووعه وربي اشتهيته
حسآآس بيسوي انا باعزم نفسي خااصه انو بالمرخ << عرفته ^_^
يعطيك الف عااافيه اخوي
تستآآهل التقيييم على الطبخه الروعه
لآآ عدمنآآ جديدك
دمت بسعآآده

[صقر الجزيره]

مظبي شهي وانصحكم بقبول عزيمة
اخوي حسآآس
اعتقد انه فنااان أسألوني<ههههههههه

شكرا لك اخوي ثامر