قمر الخليج
04-11-2011, 04:32 PM
طريقة عمل اسكندر دجاج
المقادير :
صدر دجاج
عيش لبناني
4طماطم
كزبرة أو بقدونس
2بصل
2فص ثوم
معجون طماطم (صلصة )
ملح _فلفل أسود _ كمون _( بهارات مشكلة )
لبنة _2زبادي _ خردل
للزينة :
(حسب الرغبة )
سماق _ زعتر _ ليمون _ كزبرة _ زيتون شرائح
الطريقة
تقطع اثنتين من الطماطم قطع صغيرة وتطحن اثنتين منهما ثم يفرم البصل بالسكين كذلك الكزبرة تفرم بالسكين بعد قطفها ورقة ورقة الثوم يدق بالهاون نضع البصل على النار إلى أن يذبل ثم نضع الثوم والطماطم المكعبات إلى أن يذبل يليه الطماطم المطحون حتى يأخذ اللون البرتقالي أو قريب منه ثم نضع عليه صدر الدجاج المقطع قطع صغيرة مع البهارات حتى ينضج حوالي ربع ساعة ثم نضع الكزبرة
بعد أن يبرد نضع عليه ملعقتين لبنة وملعقة خردل ثم يوضع في الصينية وهذه الطبقة الأولى
الطبقة الثانية :
نحمر رغيف من الخبز اللبناني في الفرن ثم يقطع بنفس طريقة الفتوش ثم يوضع على الدجاج في الصينية
الطبقة الثالثة
نغطي الخبز بالزبادي
ثم تزين بالسماق والزعتر والليمون والكزبرة والزيتون
المقادير :
صدر دجاج
عيش لبناني
4طماطم
كزبرة أو بقدونس
2بصل
2فص ثوم
معجون طماطم (صلصة )
ملح _فلفل أسود _ كمون _( بهارات مشكلة )
لبنة _2زبادي _ خردل
للزينة :
(حسب الرغبة )
سماق _ زعتر _ ليمون _ كزبرة _ زيتون شرائح
الطريقة
تقطع اثنتين من الطماطم قطع صغيرة وتطحن اثنتين منهما ثم يفرم البصل بالسكين كذلك الكزبرة تفرم بالسكين بعد قطفها ورقة ورقة الثوم يدق بالهاون نضع البصل على النار إلى أن يذبل ثم نضع الثوم والطماطم المكعبات إلى أن يذبل يليه الطماطم المطحون حتى يأخذ اللون البرتقالي أو قريب منه ثم نضع عليه صدر الدجاج المقطع قطع صغيرة مع البهارات حتى ينضج حوالي ربع ساعة ثم نضع الكزبرة
بعد أن يبرد نضع عليه ملعقتين لبنة وملعقة خردل ثم يوضع في الصينية وهذه الطبقة الأولى
الطبقة الثانية :
نحمر رغيف من الخبز اللبناني في الفرن ثم يقطع بنفس طريقة الفتوش ثم يوضع على الدجاج في الصينية
الطبقة الثالثة
نغطي الخبز بالزبادي
ثم تزين بالسماق والزعتر والليمون والكزبرة والزيتون