وصفات من المطبخ الفرنسي
http://up.graaam.com/forums/350936/11311966475.gif
مائدة رمضان : وصفات من المطبخ الفرنسي ستيك على الطريقة الفرنسية.. هذه الوصفات مقدمة من فندق كوستا ديل سول أعدها الشيف جيمس بيل. http://forums.graaam.com/images/imag...8012d1214a.jpg ستيك على الطريقة الفرنسية < المقادير - قطعة ستيك طرية - ملعقة بقدونس كبيرة - حبة طماطم مقطعة - حبة بصل مقطعة - 4 ملاعق صلصة ديميجليز Demiglaze كبيرة - 3 ملاعق صلصة وورشيستر worcestershire كبيرة - ربع كوب عصير عنب أحمر - 20 غ فطر مقطع شرائح -ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة) < الطريقة 1 - تتبل قطعة الستيك بالمسترد الفرنسي لمدة ساعة. 2 - تحمى مقلاة عميقة على النار، ثم توضع قطعة الستيك بالمقلاة وتقلب من الجانبين على درجة حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق ثم توضع في طبق جانباً. 3 - في المقلاة نفسها يضاف البصل مع الفطر والطماطم، ويطهى الجميع على درجة حرارة هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر. 4 - ثم يضاف عصير العنب وصلصة الديميجليز ويقلب الجميع لمدة 5 دقائق. 5 - توضع قطعة الستيك في المقلاة وتقلب مع الصلصة، وتضاف صلصة وورشيستر ويقلب الجميع لمدة دقيقة ثم ترفع المقلاة عن النار. 6 - توضع قطعة الستيك مع الصلصة في طبق ويرش الملح والفلفل وتزين بالبقدونس. شوربة البروكولي مع الكريما http://up.graaam.com/forums/350936/21312826761.jpg < المقادير - 600 غ بروكولي (الجزء العلوي) مقطع ومغسول - 100 غ كرفس مقطع - حبة بصل مقطعة - 4 فصوص ثوم مقطعة - فرع كراث مقطع - 100 غ زبدة - 50 غ طحين - 750 مل مرقة دجاج -80 مل كريما < الطريقة 1 - تسخن الزبدة في وعاء على النار حتى الذوبان، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يبدأ بالاحمرار ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي 2 - يضاف الكرفس والكراث إلى الوعاء ويقلبان لمدة دقيقتين ثم يضاف البروكولي ويقلب لمدة 3 دقائق 3 - يضاف الطحين إلى الوعاء، ثم تضاف المرقة وتترك حتى الغليان مع التقليب المستمر، ثم تطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق 4 - تسكب الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح طرية، ثم تسكب مرة اخرى في الوعاء حتى تسخن. تضاف الكريما وتقلب لمدة دقيقة ثم يرفع الوعاء عن النار 5 - تسكب الشوربة في اطباق وتقدم ساخنة سلطة الفطر والجرجير http://up.graaam.com/forums/350936/11312826761.jpg < المقادير - 400 غم جرجير طازج مغسول - 100 غ فطر طازج مقطع شرائح رفيعة - 2 ملعقة مسترد (خردل) كبيرتان - 3 ملاعق خل البلسمك كبيرة - ملعقة سكر صغيرة - 4 ملاعق زيت زيتون كبيرة - ملح (حسب الرغبة) - ملعقة فلفل أسود صغيرة - 60 غ جبنة بارميزان < الطريقة 1 - يسكب الخل والمسترد والسكر والملح والفلفل الأسود في طبق، وتخلط جميعها بالشوكة ثم يسكب زيت الزيتون، ويضرب الجميع بالخلاط حتى تصبح التتبيلة متماسكة 2 - يخلط الجرجير مع الفطر ثم تسكب التتبيلة فوقه ويخلط الجميع جيداً 3 - توضع السلطة في طبق وترش جبنة البارميزان على الوجه |
شـكــ وبارك الله فيكي ـــرا لكي
|
شكرا على المرور
تحياتي |
شموخ
وكآلعآإده لآزلنى نلتقي هٌنـآ من جديد بك لنرتقي معك همســة لكِ لآأخفيكِ فقد أعطيتينى الكثير ولآزلنآ نتوق للمزيد يكفي أنك رسمتِ لنآ البسمه بكل أنوآعهـآـآ سع ـآده , إخآء , صدق , حب , وفآء , إخلآص , وأكثر إلـى الامـآم دومآ كــل الـــود لروح‘ـك الع ـذبه ., |
يسلمو يالغلا على الطرح
<<اشكالها مره غريبه .. الله يعطيكي العافيه حبيبتي تقبلي مروري.. |
الساعة الآن 02:11 AM |
»:: تطويرالكثيري نت :: إستضافة :: تصميم :: دعم فني ::»
Powered by vBulletin® Version 3.8.7