كبسة لحم
 

من الوصفات التي يعشقها الجميع هي الكبسة أحضرتها لك اليوم كما بالمطاعم تماما جربيها و شاركي اسرتك اطباقك المتجددة دائما ... المقادير قرن من الفلفل الأخضر. ثلاث حبات من الطماطم المبروش. فصان من الثوم المهروس. ثلاثة أكوب من الأرز البسمتي. كيلو من لحم الغنم بالعظم. ورقتان من ورق غار. ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة. مكسرات مقلية. أربعة فصوص من القرنفل. ملعقة صغيرة من الملح. خمسة فصوص من الفلفل الأسود. بصلة متوسطة مقطعة لأرباع. حبة من اللومي. عود من القرفة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. أربع حبات من الهيل. بصلة مبروشة. حبة من الفلفل الأخضر الحلو. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. طريقة عمل كبسة لحم لذيذة وضع الأرز وغسل الأرز عدة مرات بالماء ونقعه لمدة 30 دقيقة. وضع اللحم في قدر واسع. وضع البصل، واللومي، والملح، والقرفة، وورق الغار، والقرنفل، والهيل. وضع القدر على نار متوسطة. غمر اللحم بالماء. وضع القدرعلى نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان باستعمال ملعقة ذات ثقوب للتخلص من الرغوة. تغطية القدر ثم تركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. تصفية اللحم والاحتفاظ بالمرق. وضع الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. وضع الفلفل في صينية قصيرة الحافة. وضع زيت الزيتون. وضع الفلفل تحت الشواية في الفرن لمدة اثنتا عشرة دقيقة إلى أن يصبح لون الطبقة الخارجية بني غامق. وضع الفلفل في كيس نايلون وقفله وتركه لمدة عشر دقائق إلى أن تنفصل القشرة الخارجية عن اللب ويقشر ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. وضع شواية الفرن على درجة حرارة 180. وضع اللحم في صينية قصيرة الحافة. شوي اللحم تحت الشواية في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون. وضع الزيت في قدر سميك على نار متوسطة ليسخن الزيت ثم أضافة البصل، والفلفل المشوي، والطماطم، ومعجون الطماطم، والفلفل و البهار باستعمال ملعقة خشبية يتم تقليب الخضراوات لمدة ثلاث دقائق. وضع الأرز إلى الخضراوات في القدر ويقلب بخفة إلى أن يختلط الأرز بالخضراوات. وضع خمس اكواب من المرق، يترك المرق إلى أن يتشرب الأرز معظم المرق. تغطية القدر ثم تركه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز تماما. وضع الأرز في طبق للتقديم وتوزيع اللحم وتزينه بالمكسرات.